Recetas para que nunca te canses de las cerezas

Tortitas con crema y cerezas

tortitas cerezas

– 2 huevos

– 2 cucharadas de yogur griego (o queso batido)

– 60 gramos de copos o harina de avena

– 1 cucharada de levadura en polvo

– Una pizca de sal

Mezclamos y batimos todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Calentamos una sartén antiadherente con unas gotas de Aceite de oliva virgen extra.

A fuego medio, cocinamos las tortitas. Cuando empiecen a burbujear les damos la vuelta (un minutito o así por cada lado). Servimos una encima de la otra y añadimos un par de cucharadas yogur griego y unas cerezas partidas.

Tarta de cerezas en frío

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Primero comenzaremos haciendo la base de nuestra tarta

Base:

– 50 gramos de almendra con piel

– 15 gramos de mantequilla

– 2 dátiles deshuesados (opcional)

Triturar primero las almendras, hasta conseguir una textura similar a la de la sal gorda, añadir el resto de ingredientes y terminar de triturar. (Añadir canela opcional).

Relleno:

– 120 gramos de queso batido

– 10-20 gramos de rulo de cabra (ajustar cantidad para más o menos cremosos)

– 10 gramos de harina de coco o similar

Triturar hasta conseguir la cremosidad deseada. La harina de coco se usa para que absorba líquidos y quede mas consistente, pero ten cuidado con no pasarte ya que te quedara demasiado dura

Cobertura:

– 100 gramos de cerezas

– 1/3 de lima

– 30 ml de agua

Cortar en cuatro trozos las cerezas. Poner el agua con la lima exprimida en un cazo a hervir con las partes de las cerezas y huesos (los trozos feos) que nos han sobrado de cortar en cuartos. Reducir hasta conseguir un jugo delicioso. Montar todo y enfriar media hora.

Bizcocho con cerezas y avena

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– Un plato de cerezas

– 3 huevos

– 250 gramos de queso

– Vaso y medio de copos de avena suaves

– Algún endulzante como dátiles o similar, cuanto menos mejor

– Canela en polvo

El queso puede ser  queso cottage, queso fresco batido, requesón, queso de untar, o también podéis no ponerlo.

Precalentar el horno a 180° con calor arriba y abajo. Batir todos los ingredientes menos las cerezas de 2 a 3 min, hasta obtener una mezcla homogénea.

Lavar y deshuesar las cerezas, trocearlas, añadir unas cuantas dentro de la mezcla y remover bien. Poner papel de horno o de aluminio untado de aceite en el molde, sin que queden arrugas

Volcar la mezcla del bizcocho en el molde y añadir las cerezas deshuesadas que nos sobraron por encima. Hornear durante 30-35min a 180°, pasado este tiempo introducir un palillo o similar y comprobar que sale limpio para saber si está bien cocinado.

Mermelada de cereza

mermelada cerezas

– 600 gramos de cerezas congeladas

– 1 cucharadita de agar-agar (lo podemos encontrar en todos los supermercados)

-Opcional: Podemos mezclar las cerezas junta otra fruta, como las fresas y hacer una mermelada mixta, si hacemos esto añadir 300g de cerezas y 300g de la otra fruta.

Cocinamos la fruta congelada en un cazo a fuego medio. En el momento que empiece a deshacerse añadimos una cucharadita de agar-agar, removemos bien y lo retiramos del fuego.

Lo trituramos con una batidora hasta que quede la textura que deseamos y dejamos enfriar en un bote de cristal.